果物には、追熟するものとしないものがあります。
今回は、ブルーベリーは追熟するのかどうかを解説します。
追熟とは何か？
収穫した時点で完全に熟していない果物を、一定期間置くことで甘さを増したり、やわらかくしたりすることを追熟と言います。
収穫した時はまだ熟していない果物を、店頭に並ぶ時にちょうど良く追熟するように、期間を計算して収穫しているのです。
緑色のバナナがスーパーに並んでいることがありますが、これも追熟することを見込んで販売しているということです。
ブルーベリーは追熟するのか？
実は、果物には追熟するものとしないものがあります。
追熟する果物と追熟しない果物は、以下のように分けられます。
追熟する果物
キウイフルーツ、ラ・フランス(西洋ナシ)、メロン、バナナ、すもも、マンゴー、パパイヤ、チェリモヤ、ドリアン、パッションフルーツ、桃、柿、ヤマモモ、グレープフルーツ、スターフルーツ、あんず、温州みかん、なつみかん、はっさく、いよかん、ぽんかん、梅、プルーン、マンゴスチン
追熟しない果物
パイナップル、りんご、イチゴ、ぶどう、スイカ、和梨、ビワ、イチジク、ブルーベリー、サクランボ、ライチ、ドラゴンフルーツ
ブルーベリーは、追熟しない果物だったのです。
完熟のブルーベリーを食べたいなら、完熟してから収穫しないとダメだということです。
ちなみに、鮮度保持袋は追熟させないようにして鮮度を保つという効果があるのですが、ブルーベリーで実験をしてみましたので、以下の記事を参考にしてみてください。
まとめ
ブルーベリーは、追熟しない果物ということでした。
ブルーベリーに限らず、追熟するかしないかを覚えておくと、食べごろを知る上でも便利になりますよ。
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